L’alimentation – Vous êtes ce que vous mangez, vos enfants aussi !

Pourquoi est-ce que je me passionne tant pour l’alimentation ? Et bien c’est tout simple, l’alimentation est notre premier carburant. Nous obtenons des nutriments et des substances vitales de notre alimentation, ou du moins, c’est comme ça que cela devrait se passer.

Vous êtes vous déjà demandé pourquoi il y a tant d’enfants malades ? Asthme, eczéma, allergies, rhumes chroniques, obésité, diabète juvénile, cancers, etc. sont en constante augmentation.

C’est pareil en ce qui concerne les difficultés d’apprentissage, en fait nous faisons face à une véritable épidémie. Regardons les chiffres collectés par la Dresse N. Campbell-McBride :

  • Un enfant sur 10 a des difficultés d’apprentissage
  • Les nouveaux diagnostiques d’autisme ont augmenté de 40% ces 15 dernières années en Grande Bretagne
  • 1-3 enfants dans chaque classe souffrent du THADA, environ 10%
  • Environ 10% des enfants sont dyspraxiques
  • Environ 10% des enfants sont dyslexiques
  • Un enfant sur 8 a de l’asthme en GB, 6 fois plus qu’il y a 25 ans
  • 10-20 % souffrent d’eczéma
  • Environ 20% souffrent d’allergies

Devinez ce qui a tant changé ces 20 dernières années ?

Notre alimentation ! Ce ne sont pas les gènes, ce ne sont pas les parents.

Notre alimentation rend nos enfants malades. Je sais que vous ne voulez pas l’entendre, personne n’en a envie. Le fait est que notre alimentation standard est très pauvre en nutriments, pleine de toxines et les effets sont dévastateurs.

Le cerveau a besoin de nutriments, le corps aussi. Les effets de la malnutrition sur le comportement, l’instabilité émotionnelle et les capacités d’apprentissage sont énormes. Pourtant nous continuons de les ignorer malgré des recherches sérieuses et bien documentées. Certaines recherches ont démontré une baisse significative de la violence dans les prisons juvéniles lorsque les sucres et/ou additifs sont supprimés. Ce n’est rien de nouveau.

“Il existe maintenant des preuves indéniables qu’une alimentation de mauvaise qualité met la santé des enfants en péril. A l’heure actuelle on s’attend à ce que de nombreux enfants meurent avant leurs parents – comme conséquence directe de leur alimentation et style de vie malsain. ” Dr Alex Richardson, “They are what you feed them”

Comment a évolué notre alimentation?

Alors osons regarder de plus près l’évolution de notre alimentation, que s’est-il passé dans notre assiette ces 50 dernières années ?

  • Augmentation massive de l’utilisation d’additifs alimentaires : conservateurs, arômes, édulcorants, colorants, exhausteurs de saveur, etc.
  • Introduction des graisses hydrogénées
  • Introduction des plats précuisinés
  • Augmentation massive de l’utilisation du sucre sous toutes ses formes
  • Augmentation de la consommation de pâtes-pain-pizza (au fait savez-vous que c’est aussi du sucre ???)
  • Invention des “céréales” du petit-déjeuner (ce qui revient à consommer du sucre !)
  • Perte de la transmission de la cuisine mère-fille (les jeunes femmes ne savent souvent plus cuisiner les légumes ni un ragoût)
  • Industrialisation des produits laitiers : pasteurisation, homogénéisation, UHT (d’où modification de la structure moléculaire du lait et la difficulté à le digérer)
  • Elevage des animaux grâce aux hormones et antibiotiques, etc. qui se retrouvent dans nos aliments
  • Utilisation de nombreux pesticides dans l’agriculture

Ces changements dans notre alimentation sont intervenus en ce qui correspond à une fraction de seconde dans notre évolution. Nos organismes n’ont pas eu le temps de s’y adapter et notre système de désintoxification n’arrive plus à suivre.

Pour les enfants la situation est encore plus critique. Nous oublions que leur masse corporelle est bien plus petite que la nôtre, donc proportionnellement, quand ils mangent des plats précuisinés, les doses d’additifs deviennent énormes.

Qu’arrive-t-il à la nourriture une fois dans notre corps ?

Quand vous mangez ou buvez, tout arrive dans votre estomac puis sera envoyé dans les intestins avant d’être éliminé à la sortie. Le problème est que beaucoup de choses se passent dans l’intestin, l’alimentation ne fait pas qu’y passer. Des toxines ou des aliments mal digérés peuvent être absorbés dans le système sanguin, à travers la paroi intestinale avant même d’avoir le temps d’arriver à la sortie !

Le système digestif n’est pas isolé du reste du corps. Au contraire, les aliments sont décomposés en nutriments (lorsqu’il y en a) qui sont ensuite absorbés dans le système sanguin. Ceci est un scénario idéal. Il n’est possible qu’en présence d’une quantité suffisante de flore intestinale saine (ce sont les microbes qui habitent dans vos intestins).

La flore intestinale joue de nombreux rôles très importants, comme préserver l’intégrité de la paroi intestinale, terminer la digestion des sucres et amidons, fabriquer certaines vitamines, nettoyer des toxines, protéger des virus et bactéries, soutenir le système immunitaire, par ex.

Donc, quand Hippocrate a dit “Toutes les maladies débutent dans l’intestin”, ils savait ce qu’il disait !

Qu’est ce qui détruit cette bonne flore ?

Les antibiotiques, la pilule contraceptive, les produits chimiques divers, le stress, les aliments précuisinés, les additifs alimentaires, les édulcorants, les sucres raffinés sont tous néfastes pour la flore intestinale. C’est même plus grave que cela, ils nourrissent la flore pathogène. Qui sont les “méchants” ? Il y a des levures comme le Candida albicans, et d’autres microbes comme les Staphylococci, Streptococci, Clostridia, etc. Bien que ces microbes se trouvent chez tout le monde les problèmes surgissent quand ils croissent au détriment de la « bonne » flore.

Que se passe-t-il quand la flore intestinale est déséquilibrée ?

Le problème le plus courant est le côlon irritable, gaz, ballonnements, brûlures d’estomac, indigestion, etc.

Mais cela peut être bien pire. Certains microbes indésirables peuvent endommager la paroi intestinale, la rendant poreuse. On appelle cela l’intestin perméable ou la dysbiose intestinale. Dans ce cas de figure, des molécules d’aliments partiellement digérés vont passer à travers la paroi endommagée et se retrouver dans le sang où le système immunitaire va les reconnaître comme des étrangers et les attaquer. C’est comme ça que débutent les intolérances et les allergies alimentaires. La bonne nouvelle c’est que lorsqu’on guérit la paroi intestinale, dans de nombreux cas les intolérances et allergies disparaissent.

Comme si cela ne suffisait pas, les levures et bactéries opportunistes produisent des substances toxiques et parviennent via le sang, au cerveau. C’est là que l’on est confronté aux problèmes de comportement et d’apprentissage.

Alors que faire ? Pouvons-nous encore manger ?

Oui bien sûr. Vous pouvez encore manger de très bonnes choses mais il faudra apprendre à confectionner un certain nombre de choses vous-même.

Pensez à la nourriture dans son état naturel : légumes, fruits, oléagineux, graines, viande, poisson, œufs, produits laitiers crus et céréales fermentées. Avec un peu de pratique et d’organisation vous vous habituerez vite à faire de bons gâteaux, en-cas et desserts, vous saurez déchiffrer les étiquettes et faire les bons choix.

Les principaux aliments problématiques :

  • Les amidons raffinés : pains blancs, pâtes, cakes, biscuits, pizzas, frites, chips, etc.
  • Les sucres : sucre, sirop de maïs, sirop de blé, etc.
  • Les aliments précuisinés
  • Les boissons gazeuses
  • Les graisses hydrogénées

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Karin Roten

ed. the free child 2008

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